老酱炖鱼怎么做

老酱炖鱼是一道非常经典的家常菜品，它以鲜嫩的鱼肉和酱料的香味为主要特点，口感鲜美，营养丰富。下面我将为您介绍一下如何制作老酱炖鱼。

材料：

1. 鲜活的鱼1条，最好选择草鱼、鲢鱼或者带鱼等适合炖制的鱼类。

2. 老抽酱油适量，可以根据个人口味调整用量。

3. 料酒适量，用来去腥增香。

4. 姜块适量，用来腌鱼去腥。

5. 大蒜适量，切蒜末备用。

6. 姜末适量。

步骤：

1. 首先，将鱼洗净，去鳞去鳃，切成适合食用的块状。然后用盐轻轻擦拭鱼身，以去除腥味。

2. 将切好的鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒和少许生姜块搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以起到去腥和增加鱼肉的鲜嫩口感的作用。

3. 取一个炖盅，底部铺上一层新鲜姜末。

4. 把腌制好的鱼块码在炖盅中，每块鱼之间要留有适当的空隙，方便入味。

5. 在鱼上均匀洒上适量的老抽酱油，让每块鱼都能入味。

6. 上火蒸锅，将炖盅放入蒸锅中，加盖，大火蒸10-15分钟。时间根据鱼块的大小和个人口味来决定，要保持鱼肉的嫩滑，不要蒸过老。

7. 蒸好后，取出炖盅，撒上切好的蒜末，放在蒸锅中再蒸2-3分钟，使蒜末的香味融入鱼肉。

8. 最后，将炖盅中的鱼端到餐盘上，用剩下的料汁淋在鱼上即可。可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜末进行装饰。

老酱炖鱼是一道简单易做的家常菜，但味道却非常美味。经过蒸制的鱼肉嫩滑鲜美，浸泡在酱汁中更加入味。此菜清爽鲜美，兼具酥香和鲜嫩口感，营养丰富。相信做好了老酱炖鱼，每个家庭成员都会忍不住赞叹一声“好吃！”。